Pancakes à la Châtaigne©
Ingrédients environ 20 pièces
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Préparation des pancakes
Dans un bocal à fermeture hermétique d'un litre, mélanger aux batteurs:
- Les farines
- La fécule
- Le sel, le sucre
- L'oeuf entier et le jaune d'oeuf
- L'huile
- Le kéfir de lait
- Le levain
Battre le blanc d'oeuf en neige ferme
Mélanger délicatement à la pâte
Laisser reposer la pâte, bocal fermé
- Au minimum deux heures avant cuisson à température ambiante
- Idéalement toute une nuit au frigo
- Sortir deux heures avant utiliation, à température ambiante
Cuisson
Dans un poêle anti-adhésive légèrement huilée ou à la crêpière
Feu moyen 7 environ
- Répartir l'équivalent d'une petite louche par pancake
- Cuire le premier côté jusqu'à voir des bulles se former puis éclater
- Retourner le pancake avec une spatule
- Et laisser dorer l'autre côté
Si vous n'avez pas de:
Levain de Châtaigne, vous pouvez remplacer par une cuillère à café de levure sans gluten ou de bicarbonate de soude
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