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Tofu Sauce Aigre-Douce

Tofu aigre doux

Ingrédients pour 2 personnes

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  • 125gr de Tofu nature
  • 1 petite souche de Kombucha
  • bol de chapelure
  • 5 à 6 morceaux de gingembre 
  • 2cs de sirop de gingembre
  • 20ml de sauce soya
  • 1/2 poivron jaune
  • 1 carotte
  • 1 oignon frais
  • Champignons noirs chinois
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 2cs de vinaigre ou de kombucha
  • 1cc de maïzena

 

Préparation

Préparer le Tofu et la souche de kombucha

  1. Découper en cube d'environ 1cm3 le Tofu
  2. Emincer la souche de kombucha en fines lamelles
    Se coupe facilement avec un couteau en céramique (attention, il coupe très très bien)

Préparer la marinade

  1. Dans un récipient pouvant contenir le tofu et la souche
  • Mélanger le kombucha, la boisson
  • La maïzena
  • La sauce soya
  • Le sirop de gingembre

 2. Ajouter les cubes de tofu et les lamelles de kombucha

 3. Laisser mariner une 10aine de minutes 

Pendant ce temps, préparer les légumes

  1. Tremper les champignons chinois dans un bol d'eau froide
  2. Emincer le gingembre en fines lamelles
  3. Découper poivrons, carotte et oignons frais 
  4. Presser au presse ail, les gousses d'ail 

Cuisson des légumes

Dans une poêle anti-adhésive ou un wok

  • Faire revenir à feu moyen les légumes, le gingembre, l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco
  • Couvrer et laisser cuire à l'étouffée 
  • Personnellement j'aime bien les légumes un peu craquants ... temps de cuisson à votre appréciation ;-)

Cuisson du Tofu mariné

  • Sortir les dés de tofu et les lamelles de souche de leur marinade
  • Réserver la marinade qui va nous servir à déglacer en fin de cuisson
  • Tremper tous les morceaux dans la chapelure

Dans une poêle anti-adhésive

  • Faire revenir le tofu et la souche à feu assez vif, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco
  • Quelques minutes suffisent 
  • Ajouter le tout à vos légumes
  • Remettre l'ensemble sur le feu 
  • Déglacer avec le solde de votre marinade
  • Poivrer à votre goût
  • Attention, la sauce soya apporte déjà suffisamment de sel normalement. Vérifier et rectifier au besoin 

 

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