Tofu Sauce Aigre-Douce
Ingrédients pour 2 personnes
![]() |
|
Préparation
Préparer le Tofu et la souche de kombucha
- Découper en cube d'environ 1cm3 le Tofu
- Emincer la souche de kombucha en fines lamelles
Se coupe facilement avec un couteau en céramique (attention, il coupe très très bien)
Préparer la marinade
- Dans un récipient pouvant contenir le tofu et la souche
- Mélanger le kombucha, la boisson
- La maïzena
- La sauce soya
- Le sirop de gingembre
2. Ajouter les cubes de tofu et les lamelles de kombucha
3. Laisser mariner une 10aine de minutes
Pendant ce temps, préparer les légumes
- Tremper les champignons chinois dans un bol d'eau froide
- Emincer le gingembre en fines lamelles
- Découper poivrons, carotte et oignons frais
- Presser au presse ail, les gousses d'ail
Cuisson des légumes
Dans une poêle anti-adhésive ou un wok
- Faire revenir à feu moyen les légumes, le gingembre, l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco
- Couvrer et laisser cuire à l'étouffée
- Personnellement j'aime bien les légumes un peu craquants ... temps de cuisson à votre appréciation ;-)
Cuisson du Tofu mariné
- Sortir les dés de tofu et les lamelles de souche de leur marinade
- Réserver la marinade qui va nous servir à déglacer en fin de cuisson
- Tremper tous les morceaux dans la chapelure
Dans une poêle anti-adhésive
- Faire revenir le tofu et la souche à feu assez vif, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de coco
- Quelques minutes suffisent
- Ajouter le tout à vos légumes
- Remettre l'ensemble sur le feu
- Déglacer avec le solde de votre marinade
- Poivrer à votre goût
- Attention, la sauce soya apporte déjà suffisamment de sel normalement. Vérifier et rectifier au besoin
![Tofu à la sauce aigre douce: ingrédients](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/ic0a3199-copie-1.jpg)
Tofu à la sauce aigre douce: ingrédients
![Emincer tous vos légumes](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/ic0a3200-copie.jpg)
Emincer tous vos légumes
![Couper le tofu en dés](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/tofu-aigre-doux3201-copie.jpeg)
Couper le tofu en dés
![La souche de kombucha se coupe facilement avec un couteau céramique](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/souche-kombucha3202-copie.jpeg)
La souche de kombucha se coupe facilement avec un couteau céramique
![Emincer la souche de kombucha](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/tofu-souche-marine-3213-copie.jpeg)
Emincer la souche de kombucha
![Faire mariner le tofu et la souche de kombucha dans le mélange indiqué dans le recette](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/tofu-marine-3217-copie.jpeg)
Faire mariner le tofu et la souche de kombucha dans le mélange indiqué dans le recette
![Pendant ce temps faites revenir les légumes](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/le-gumes-saute-3226.jpg)
Pendant ce temps faites revenir les légumes
![Egoutter le tofu et la souche](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/paner-tofu3229-copie.jpeg)
Egoutter le tofu et la souche
![Passer les dans la chapelure](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/tofu-pane-3231-copie.jpeg)
Passer les dans la chapelure
![Puis faire sauter le tofu et la souche panés](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/tofu-saute-3236-copie.jpeg)
Puis faire sauter le tofu et la souche panés
![Mélanger le tout et déglacer avec le solde de marinade](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/tofu-pre-t3238-copie.jpeg)
Mélanger le tout et déglacer avec le solde de marinade
![Bonne dégustation](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/tofu-aigre-doux-1.jpeg)
Bonne dégustation