Mousse Fraises "Mara des Bois"
Ingrédients pour 10 petites verrines ou 6 coupes
- 300gr de fraises équeutées
- 100gr de sucre
- 25cl de crème fleurette kéfirisée
- 6 petites feuilles de gélatine (ou selon indications sur le paquet)
Ou - 2gr d'agar agar
- 10gtes d'arôme naturel de vanille
Ou - 1cc de vanille en poudre
Kéfiriser la crème
48 heures avant
Mettre dans un pot à fermeture hermétique
- 15gr de grains de kéfir de lait
- 25cl de crème fleurette
Placer le bocal au frigo 48h
Filtrer, retirer les grains
Vous pouvez vous en servir tout de suite
Ou remettre la crème au frigo dans son bocal, elle se conserve très bien plusieurs jours
Recette de la mousse fraises
Battre la crème kéfirisée en chantilly
Mixer:
- Les fraises
- Le sucre
- Ajouter la vanille
Avec gélatine bio
- Faire tremper la gélatine dans un verre d'eau froide
- Chauffer une petite part des fraises mixées
- Ajouter la gélatine égouttée
- Faire fondre la gélatine
Avec l'agar agar
- Mélanger à froid l'agar agar dans une petite part des fraises mixées
- Porter à ébullition
Dans les deux cas
- Mélanger avec le reste de la préparation
- Ajouter la chantilly
- Mélanger délicatement
Répartir dans des verrines
Mettre au frigo une douzaine d'heures
Décorer avant de servir avec une gelée de fraises, quelques fraises fraîches et un peu de pistaches caramélisées
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