©Amaretti moelleux à la Pistache
Ingrédients
- 120gr de pistaches moulues
- 130gr d'amandes moulues
- 1cs de purée de pistache
- 2cs de boisson de kéfir de fruit
- 1cc d'extrait d'amande amère
- 100gr de sucre glace
- 2 blancs d'oeufs
- Pistaches et sucre semoule pour le decor
Recette
Dans un cul de poule, mélanger :
- Les pistaches
- Les amandes
- Le sucre glace
Dans une casserole chauffer un fond d'eau
Placer un petit récipient au bain marie
Tiédir :
- Le kéfir de fruit
- La purée de pistache
- L'extrait d'amande amère
Ajouter aux mélanges d'oléagineux
- Travailler du bout des doigts pour bien mélanger le tout
Battre les oeufs pour les faire mousser mais surtout pas en neige.
- Verser sur votre préparation
- Bien mélanger
Couvrir la pâte et la laisser reposer un moment au frais
Cuisson
Sortir votre pâte à température ambiante
- Former des petites boules légèrement aplaties
- Poser sur un papier sulfurisé
- Placer une pistache au milieu de chaque biscuit
- Tremper le dessus des biscuits dans du sucre semoule (facultatif)
Laisser sécher à l'air une heure ou deux
Préchauffer les four à 180° chaleur tournante
Enfourner milieu du four
- Cuisson 15 minutes
J'ai testé avec et sans kéfir de fruit. Le kéfir donne le moelleux aux biscuits
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