Charlotte aux Fruits kéfirisés©️

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Ingrédients

Pour environ 6 personnes
	200gr de figues kéfirisées des f1 6 à 8 rondelles de citron kéfirisé 5cs de sucre blond un bol de compote de poires kéfirisées ou pas Crème pâtissière aux 2 kéfirs 10 tranches de brioches environ 1dl de lait 50ml de kéfir de lait 1 oeuf un peu de sucre glace

Si vous consultez la recette depuis un téléphone, les ingrédients et les quantités se trouvent à droite de la photo. Balayer votre écran ;-)

Préparation du Pain Perdu

Une brioche ou un pain brioché
Si vous voulez faire la brioche maison au kéfir de lait .... la recette arrive bientôt sur le site

Couper des tranches d'environ 1cm d'épaisseur
Laisser les sécher deux ou trois jours

Dans un plat, verser le lait

Tremper vos tranches de brioche recto verso
Imbiber chaque tranche légèrement

2ème bain

Dans une assiette creuse, mettre le kéfir de lait
Faire faire un aller&retour recto verso à vos tranches de brioche

3ème bain

Dans une assiette creuse, battre l'oeuf en omelette
Et à nouveau, tremper vos tranches recto-verso

Dans une poêle anti-adhésive et un fond d'huile végétale

A feu moyen, faites revenir vos tranches de brioche de chaque côté
Elles doivent être dorées mais pas trop
Elles vont encore passer au four ensuite
Hors du feu, saupoudrer les de sucre glace

Préparation de la "farce" à charlotte

Je conserve les fruits issus de mes f1 au congélateur, chaque sorte dans un sachet et de manière à pouvoir prélever juste la quantité voulue
Pour les fruits comme les poires, mangues, bananes etc ... je fais des purées que je place dans un bac à glaçons et ainsi je peux portionner juste la quantité nécessaire

1ère étape

Réalisez une crème pâtissière aux deux kéfirs dont vous trouvez la recette en cliquant ⇒ ICI
Doubler les quantités indiquées sur la recette ... 2 oeufs etc...
Laisser refroidir

2ème étape

Coupez les figues et les citrons en dés
Les faire caraméliser dans une poêle anti-adhésive avec le sucre
Ajoutez la purée de poire
"Assèchez" un peu si votre compote est assez liquide
Laisser refroidir

Quand vos deux préparations sont refroidies

Mélangez les

Préparation de la charlotte

Faites préchauffer votre four à 180°

Dans un moule à charnière, moule à manqué

Tapissez le fond du moule de vos tranches de brioche "Pain perdu"
Puis répartissez joliment sur le contour du moule
Remplir avec votre farce
Vous pouvez encore mettre des tranches de brioche sur le dessus de la farce ou pas
Personnellement, je n'en avais plus assez .... l'homme est passé par la cuisine en mon absence et a trouvé le pain perdu délicieux, lol !!!! Une chance, il en a laissé...

Cuisson

Milieu du four, chaleur tournante
30 minutes à 180°
10 minutes à 150°

Sortir du four votre charlotte qui embaume déjà votre cuisine

Laisser refroidir un moment dans le moule
Démoulez tiède
Retournez là sur un plat de service une fois totalement refroidie

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