Petits pains au babeurre et Kéfir de lait
Ingrédients Pour le levain 4 à 5 cs de farine blanche type 45 ou 00 1cc de malt d'orge 14gr de levure fraîche |
|
![]() |
Pour la pâte à petits pains Le levain 300gr de farine 6 gr de sel 1 grosse cs de sucre blond 1dl de kéfir de lait
|
|
![]() |
|
|
![]() |
1 jaune d'oeuf ou du kéfir de lait (ou les deux) pour la dorure |
|
![]()
|
![Ingrédients pour le levain](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/ingre-dients-levain-redimentionne-.jpeg)
Ingrédients pour le levain
1dl de kéfir de lait ou de babeurre 14gr de levure fraîche, 1cc de malt d'orge 4 à 5 cs de farine blanche
![Préparation du levain](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/levain-me-lange-redimentionne-.jpeg)
Préparation du levain
Tiédir le babeurre ou kéfir, délayer la levure et le malt, ajouter 4 à 5 cs de farine pour obtenir une pâte molle et collante
![Levain](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/levain-redimentionne--1.jpeg)
Levain
Laisser lever le levain à température ambiante pendant environ 1h
![Ingrédients pour les petits pains](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/ingre-dients-petits-pains.jpeg)
Ingrédients pour les petits pains
300gr de farine blanche type 45 ou 00 6 gr de sel, 1 cs de sucre blond 1dl de kéfir de lait
![Préparation de la pâte](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/ajouter-ke-fir-redimentionne-.jpeg)
Préparation de la pâte
Mettre la farine, le levain dans le bol à pétrir, ajouter le kéfir tiède maximum 37°
![Avant le pétrissage](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/pa-te-redimentionne-e-1.jpeg)
Avant le pétrissage
Mélanger tous les ingrédients et laisser la farine pomper le liquide puis pétrir jusqu'à ce que la masse se décolle des bords à moyenne vitesse puis pendant 5 min à grande vitesse
![Pâte levée](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/pa-te-leve-e-redimentionne-.jpeg)
Pâte levée
Laisser lever la pâte pendant environ 2h à température ambiante
![2ème pétrissage](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/pa-ton-apre-s-pe-trissage-main-redimentionne-.jpeg)
2ème pétrissage
Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte une seconde fois afin d'évacuer l'air et former une boule
![Former les petits pains](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/ic0a1031.jpg)
Former les petits pains
Découper votre boule en petits pâtons de poids égal environ 75gr Former des boules et poser sur un plaque de cuisson Laisser lever à nouveau environ 30 min
![Dorer les petits pains](http://www.gourmandise-kefir-kombucha.com/medias/images/jaune-d-oeuf-redimentionne--1.jpeg)
Dorer les petits pains
Avec du jaune d'oeuf ou/et du kéfir de lait, dorer au pinceau les pains Enfourner à four préchauffer 210° pendant environ 15 à 20 min