Coupe kéfir Citron&Kiwi
Ingrédients pour 4 coupes ou 6 petites verrines
- 1 litre de lait cru
- 10 à 12gr de grains de kéfir de lait
- 2cs de miel
- Quinoa soufflé
- Marmelade de citron
- 2 à 3 kiwi (kéfirisés d'une f1 si vous voulez un petit côté pétillant)
- Orange, citron ou kumquat confits et son sirop
Réalisation du kéfir
Préparer le kéfir
- Faire fermenter le litre de lait avec les grains de kéfir 24h à température ambiante dans un bocal à fermeture hermétique
- Filtrer les grains
- Mélanger le miel avec le kéfir obtenu
- Remettre le kéfir dans le bocal fermé, pendant 24h
- Retirer le petit lait à l'aide d'une pompe à arroser les rôtis
- Au fouet, brasser le caillé obtenu pour l'homogéneisé
Préparation de la coupe
Dans une coupe en verre ou des petites verrines
- Placer une petite poignée de quinoa soufflé
- Répartir de la marmelade de citron (pour la recette cliquer ⇒ICI )
- Garnir avec votre caillé de kéfir brassé
- Décorer avec quelques rondelles de kiwi
- Déposer un kumquat ou une rondelle d'orange ou de citron confit
- Glacer le dessus de votre coupe avec le sirop de votre fruit confit
Placer au frigo et servir frais
- Vous pouvez bien sûr remplacer le quinoa soufflé par des graines de chia
- Et la marmelade de citron pour n'importe quelle autre confiture
