Fromage frais au Poivre Noir
Ingrédients
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Réalisation
Pour obtenir le caillé de kéfir pour fromage, cliquer ici
Une fois votre caillé prêt:
- Mettre tout vos ingrédients dans un bol
- Mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène
Deux possibilités de présentation
Version N°1 en ravier
- Mettre une partie de votre préparation dans un ravier avec couvercle
- Placer votre fromage au frigo
- A consommer rapidement dans les 2 à 3 jours
Version N°2 moulé et légèrement affiné
- Placer une étamine dans une forme, moule, cercle
- Répartir l'autre partie de votre préparation
- Refermer votre étamine sur le dessus du fromage
- Presser légèrement sur le dessus et laisser le poids 1 jour environ
- Placer votre fromage moulé et emballé sous presse au frigo
- Après 24 à 48 démouler et déballer votre fromage
- Placer le sur un support
- Le recouvrir d'un film alimentaire
- Laisser le "mûrir" 4 à 5 jours
A consommer dans un délai d'une semaine
