Aiguillettes de Canard aux 4 épices et Island Girl

Aiguillette de canard

Ingrédients

Pour 2 personnes

Ingre dients aiguillette canard

350 à 400gr d'aiguillettes de canard
1dl de Kombucha Insland Girl
1cs de maïsena
1 grosse cc de 4 épices ou équivalent
Piments d'espellette selon goût
Ail en poudre ou purée d'ail fraîche
2cs de sauce soya
1cs de sirop de coco
Sel si besoin
Huile de coco pour la cuisson

Compter environ 3 à 4 aiguillettes par personne

Si vous n'avez pas de Kombucha Island Girl, vous pouvez remplacer par un vin blanc doux type Monbazillac
Et 1 à 2 cs de bon vinaigre de cidre

Préparer la marinade

Marinade
	Dans un cul de poule, mélanger 0,5dl de kombucha la cs de maisena les 4 épices l'ail le piment d'Espelette

Mettre les aiguillettes à mariner dans le mélange pendant au moins une heure avec la cuisson à température ambiante
Vous pouvez également préparer la veille, plus la viande à mariner, plus elle se sera imprégnée de goût!
Dans ce cas, placer votre viande dans sa marinade au frigo bien sûr

Cuisson des aiguillettes

Dans une sauteuse ou un wok,
faire chauffer l'huile de coco
Egoutter les aiguillettes en reservant
la marinade pour déglacer la viande
en fin de cuisson
Ajouter le soya et
l'autre demi décilitre d'Islande Girl
à la marinade et le sirop de coco
Une fois la viande saisie et bien grillée
des deux côtés,
déglacer avec le mélange ci-dessus
Retirer du feu immédiatement
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Servir avec un riz thaï et du confit d'ananas au poivre de Penja