Gratin Dauphinois au kéfir de lait

Gratins pomme de terre

Deux versions

Deux options de préparation pour ce gratin au kéfir de lait
Aussi délicieuse l'une que l'autre

Ingrédients identiques pour les deux possibilités, seul la préparation diffère légèrement

Pommes de terre riche en amidon (Agata, Monalisa, Nicola, Bintje...)
En effet, le kéfir a tendance à trancher en chauffant
sauf s'il est mélangé à un liant comme l'amidon de la pomme de terre
Du kéfir de lait
De la crème fraîche liquide 35%
Sel, poivre
Ail en poudre
Une tombée de muscade
Du fromage rapé selon vos goûts, on parle alors de gratin de pomme de terre
Le vrai gratin Dauphinois est préparé sans fromage ;-)

Les quantités par personnes

Environ 200gr de pommes de terre
1,5dl de kéfir de lait
2 cs de crème

Préparation traditionnelle

Préchauffer votre four à 200°

Peler vos pommes de terre
Couper les en tranches fines
Les répartir dans un plat à gratin par couche
Assaisonner entre chaque couche
Recouvrir totalement de kéfir de lait
Saupoudrer de fromage rapé (facultatif)
Enfourner et baisser la température sur 180°
Cuire environ 40 min,
contrôler avec une pointe de couteau piquée dans les pommes de terre
En fin de cuisson, ajouter de la crème fraîche
et laisser encore quelques instants dans le four éteint

Préchauffer votre four à 200°

Dans un grand volume d'eau bouillante
Faites cuire vos pommes de terre, juste souples sous le doigt
Les passer à l'eau froide pour les refroidir
Peler vos pommes de terre
Et couper les en tranches grossières
Pas grave si elles se défont
Disposer les dans un plat à gratin
Assaisonner
Verser le kéfir de lait à ras des pommes de terre
Et saupoudrer de fromage rapé
Pour cette version, le fromage est vraiment un plus
Cuisson environ 50 min à 200°
Le dessus est bien doré
et le kéfir a formé une espèce de sauce épaisse autour des pommes de terre
Bien surveiller afin de ne surtout pas le laisser se dessécher
Ajouter la crème en fin de cuisson

Plus onctueux que la version N°1