Sirop de Pamplemousse Rose

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Ingrédients

Pour environ 7dl de sirop
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  • 4 à 5 pamplemousse (environ 500 à 550ml de jus)
  • 500gr de sucre blond
  • 1dl de kéfir de fruit

 

Recette

  • Prélever le zeste d'un pamplemousse sans la peau blanche qui donne de l'amertume au sirop

Dans une casserole

  • Porter à ébullition le kéfir de fruit et le zeste du pamplemousse
  • Laisser réduire le liquide de moitié
  • Infuser hors du feu une 10aine de minutes
  • Filtrer en réservant le 1/2 d'infusion

Presser les pamplemousses

  • Vérifier la quantité de jus obtenue
  • Et ajouter l'équivalent en sucre voir un peu moins

Exemple : pour 550ml de jus / 500gr de sucre blond

  • Ajouter l'infusion
  • Porter le tout à ébullition

Temps de cuisson à partir de l'ébullition : 7 minutes 

Si vous n'avez pas de:

  • Kéfir de fruit vous pouvez remplacer par 1dl d'eau

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