Sirop de Gingembre

A partir de Gingembre frais

Sirop gingembre2

Ingrédients

  • Résidus du gingembre ayant servi à faire le jus frais à partir de 450gr de racine
  • Peau du gingembre
  • Ou 200 à 250gr de racine de gingembre frais
  • 1/2 litre d'eau
  • 500 gr de sucre blond ou 420gr de sucre et 80gr de sirop de glucose

Recette

Lorsque je fais mon jus de gingembre, je travaille environ 450gr de gingembre à la fois, passé à l'extracteur ou à la centrifugeuse
Je récupère les résidus ainsi que la peau du gingembre.
Ou si vous ne faites pas votre jus, rapez 200 à 250 gr de gingembre frais avec l'intégralité de la peau

  • Porter à ébullition 5 minutes environ, l'eau et les résidus de gingembre avec les peaux ou le gingembre rapé
  • Puis laisser infuser, plus vous laissez, plus fort sera votre sirop. A chacun ses goûts
  • Filtrer
  • Ajouter le sucre 
  • Faire cuire 8 à 10 min à partir de l'ébullition 

Laisser refroidir et mettre en bouteille

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A partir de Gingembre en Poudre

Sirop gingembre poudre

Ingrédients

  • 15gr de poudre de Gingembre
  • 500 gr de sucre blond ou blanc ou  420 gr de sucre et 80gr de sirop de glucose
  • 500ml d'eau 

La veille au soir

  • Faire décanter votre poudre de gingembre dans l'eau
    La poudre se dissout mal, cela permet d'en extraire au mieux les arômes!

Le lendemain

  • Ajouter le sucre
  • Mettre dans une grande casserole (en cuisant le volume augmente, risque de déborder)
  • Cuire à partir de l'ébullition 10 à 15 min

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