Barres aux Céréales et Kombucha

Barres aux ce re ales copie 1

Ingrédients pour une plaque de 26cmx36cm sur 1cm d'épaisseur

  • 150gr de souche de Kombucha
  • 1,2 dl de kombucha
  • 270 à 300gr de pulpe de mangue
  • 2 grosses cs de Miel de Lavande ou autre Miel crémeux
  • 2cs de Cranberries
  • 100gr de céréales mélangées
  • Flocons de Blé complets
  • Flocons d'avoine complets
  • 1 cs de graines de lin
  • 1cs de graines de tournesol
  • 1cs d'amarantes soufflée
  • 2 à 3 cs de quinoa soufflé
  • 80gr de Pralin
Ingre dients fruit souche noisette

Recette

​Hydrater les flocons

  • Verser le kombucha sur les flocons de céréales
  • Laisser absorber les céréales absorber totalement le liquide
  • Mixer la mangue ou récupérer la pulpe du jus de 4 mangues (extracteur)
  • Ajouter le miel et mixer à nouveau

Vos flocons sont totalement réhydratés

Mélanger:

  • Les graines de lin, de tournesol
  • L'amarante, le quinoa
  • Ajouter le mélange mangue, miel
  • Et les cranberries séchées

Une fois votre mélange achevé

  • Répartir votre appareil sur une plaque à rebord pas trop haut (1 à 2cm maximum)
  • Lisser à la spatule en essayant d'avoir une épaisseur égale sur toute la surface

Mettre au four à 100°

  • pendant 2 heures, porte du four juste à peine entreouverte (je mets une cuillère en bois)

Baisser la température à 65°

  • Laisser à nouveau 2 heures

Au cours de ces 2 heures, lorsque les bords commencent à se détacher tout seuls des bordures de la plaque et que vous arrivez à soulever l'ensemble sans le déchirer
Placer un papier sulfurisé sur toute la plaque et retourner le biscuit

Eteindre le four et laisser finir tranquillement toute la nuit.

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