Pâte Biscuits coco/citron©

Tarte citron coco0400 copie

Recette

Ingrédients

  • 50ml de jus de citron
    J'ai utilisé les tranches de citron de mes f1 de 24h, que je stocke au congélateur au fur et à mesure
    Sorties et décongelées à l'avance, je presse simplement dans ma main comme une éponge pour en extraire le jus
    Environ une dixaine de rondelles selon leur taille bien sûr
    Si vous faites des f1 plus longues, le citron n'a plus assez de goût pour être utilisé de cette manière 
  • zeste de citron
    Je prélève le zeste des rondelles ci-dessus et hâche finement au couteau en évitant soigneusement la partie blanche
  • 2cs de petit lait de soja, d'amande ou de kéfir de fruit
  • 100gr de purée d'amande 
  • 120gr sucre blond
  • 150gr de farine de coco
  • 150gr d'amidon de manioc
  • 1 grosse cs de farine de chia
  • 1 oeuf
  • 1cc de bicarbonate
  • 2 cs de grains de kéfir de fruit mixés

Recette

  • Mixer les grains de kéfir de fruit
  • Battre la purée d'amande avec le sucre

Tout en continuant à battre, ajouter

  • L'oeuf
  • Les grains mixés
  • Le jus de citron et le zeste
  • Le petit lait

Mélanger les farines et le bicarbonate

  • Ajouter la farine et mélanger à la spatule puis à la main pour former une boule de pâte
  • Filmer la pâte et la mettre à reposer au moins une heure au frigo, mieux toute une nuit

La sortir à température ambiante, un moment avant de la travailler
Vous pouvez l'utiliser pour faire des biscuits tout simples, des biscuits fourrés à la pâte de figues, ou encore comme fond de tarte 

Différentes possibilités de dégustation

En fond de tarte

  • Abaisser sur une épaisseur de 3 mm
  • Cuire à blanc environ 10 minutes à four préchauffé à 180°
  • Garnir votre tarte avec la garniture de votre choix

Vous pouvez alors prévoir une nouvelle phase de cuisson de l'ordre de 30 à 40 min, température de four 165°

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Des petits biscuits natures

  • Abaisser votre pâte à biscuit sur une épaisseur de 3 à 5 mm
  • Cuisson four préchauffé, température 180°
  • Temps de cuisson 8 à 10 minutes
Tarte citron coco0400 copie

Petites bouchées fourrées à la pâte de figue 

  • Abaisser votre pâte à biscuit sur une épaisseur de 4 à 5 mm
  • Découper à l'emporte pièces, des cercles d'environ 5cm
  • Placer au centre un peu de pâte de figue
  • Refermer la pâte sur le dessus de la pâte de figue et former une petite boule
  • Préchauffer votre four à 180°
  • Cuisson, chaleur tournante au milieu du four 
  • Temps de cuisson: 12 minutes
Figococo

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