Levain Riz&Sorgho au kéfir de fruit©

Levain riz sorgho0616 copie

Ingrédients et préparations

Jour n°1

  • 40gr de farine de riz complet
  • 20gr de farine de sorgho
  • 1cc de miel
  • 80ml de boisson de kéfir de fruit d'une f2 conservée à température ambiante

Dans un bocal à fermeture hermétique d'un volume d'un litre 

  • Mélanger bien tous vos ingrédients
  • Fermer le bocal
  • Placer le à température ambiante

Jour N°2 et jours suivants toutes les 12 heures

Ajouter

  • 20gr de farine de riz complet
  • 10gr de farine de sorgho
  • 3cs de boisson de kéfir de fruit

Bien mélanger à chaque fois, en soulevant bien la masse du fond du bocal vers le haut.

Deux heures avant de m'en servir, je rafraichis avec 20gr de farine et 2cs de boisson de kéfir, bocal ouvert protégé par un tissus ou papier absorbant

Conservation et entretien de votre levain

  • Au frigo, bocal fermé
  • Le nourrir une fois par semaine avec un peu de farine et de kéfir de fruit

Le réveiller 

  • Le sortir la veille de son utilisation et le rafraichir avec 20gr de farine de riz/10 gr de farine de sorgho et 3cs de kéfir de fruit
  • Et ainsi chaque jour, tant qu'il est à température ambiante

J'aime bien rafraichir les levains sans gluten toutes les 12 heures contrairement aux levains avec gluten qui se contente d'un "repas" par jour 

 

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Commentaires

  • Munch
    • 1. Munch Le 24/10/2018
    Bonjour, je ne comprends pas la f2 nature. Qu’est-ce exactement ,? Merci.