Aromatiser vos Kéfirs de Fruit

Un choix infini

Kefir limonade cerise copieTout ce que votre imagination vous suggère, vous pouvez essayer
Bien sûr il y aura des expériences délicieuses à faire et refaire sans fin
Et d'autres juste horribles mais c'est pas grave, on oublie vite

J'aimerais partager avec vous toutes mes tentatives
Et si besoin, vous donner quelques idées.
Listes non exhaustives bien sûr et en perpétuel changement

Deux possibilités d'aromatisation

En 2ème fermentation par l'ajout de fruits frais, secs, miel etc.... 

En première fermentation avec des grains reservés à cet effet......

En 2ème fermentation

Suggestion d'aromatisation de vos Kéfirs de Fruit en F2
Extrait Extraits naturels bio ou eaux florales :
  • Fleurs d'oranger
  • Framboises
  • Amande amère juste 1 ou 2 gttes 
  • Cannelle
  • Café
  • .....
Fruits secs copie

Fruits secs bio​ non traités aux sulfites et non huileux

  • Pratiquement tous les fruits secs
  • Cerises
  • Fraises
  • Bananes
  • Cranberry 
  • Gingembre confit
  • Baie de Goji
  • ......
Ke fir aromatise fruit frais Fruits frais de saison
  • Attention si mis directement en bouteille
    Risque d'explosion de la bouteille
  • Mieux vaut faire la f2 en bocal 24h
    Puis une f3 de 24h en bouteille avant mise
    au frigo et consommation
Miels copie Miels 
Je suis une grande fan de Miels 
  • 1/2 à 1cc du miel de votre choix
  • Attention rajout de sucre, donc pétille +++
    à l'ouverture de la bouteille
Plantes aromatiques copie Herbes aromatiques
  • Fraîches ou séchées, quelques feuilles 
    directement dans la bouteille
  • Menthe (poivrée, marocaine, "menthe-chocolat")
  • Mélisse
  • Basilic
  • Thym
  • Romarin
  • ......
Sirop fraises aromatisation Sirop de fruits maison ou bio
  • 10 à 20 ml pour 1 litre de kéfir
    Attention rajout de sucre 
    10 ml = 1 carré de sucre de 5gr

 

En première fermentation

Suggestion d'aromatisation de vos Kéfirs de Fruit en F1
A votre recette de base de votre 1ère fermentation, vous pouvez ajouter les possibilités suivantes
Pour toutes les versions, vous mettrez vos 20 gr de grains pour un litre de liquide, votre figue, vos deux rondelles de citron et votre sucre
Les grains utilisés ici, seront alors RESERVES à ce genre de kéfir et resteront chez vous (pas de partage)
Vous pourrez utiliser les surplus dans vos recettes !!!

 

Sirop pe che1 Sirops maison 
  • L'avantage est de connaître la proportion 
    et la qualité du sucre contenu
  • Les sirops du commerce contiennent souvent
    de l'acide citrique, mieux vaut du vrai citron!
  • Tous les sirops sont possibles
  • 10 ml de sirop contiennent environ 5gr de sucre
    Pour 20gr de grains de kéfir mettre par exemple
    20ml de sirop et 10 gr de sucre
    Ou 40ml de sirop si on veut un goût plus prononcé
Pêche Fruits frais
  • Coupés en fines tranches et mis directement
    en f1 en complément de la recette de base
  • Vous aurez un kéfir finement parfumé
    Et un fruit "cuit" comme un fruit au sirop mais non sucré. Parfait pour une coupe glacé, une tarte ....
Cerise jus3 copie Jus de fruits frais
  • Jus de fruits à l'extracteur ou à la centrifugeuse
    Soit pur, soit dilué selon vos goûts
Tisane en f1 Tisanes 
  • Verveine
  • Menthe 
  • Thym
  • Mélisse citronnée
  • Violette
  • Hibiscus sabdariffa, Hibiscus palustris appelé aussi 
    Karkadé, bissap, oseille de Guinée
    (attention certaines espèces de nos jardins sont toxiques)
  • ...... 

 

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Commentaires

  • Christiane
    • 1. Christiane Le 15/05/2018
    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre site. Et viens partager avec vous ma nouvelle découverte
    C’est de voir l’ajout de fleur d’hibiscus qui m’en a donné l’idée.En F1 je rajoute quelques grappes de fleurs
    d’accacia.
    Agréablement surprise du résultat.
    Amicalement
  • jutier michele
    • 2. jutier michele Le 28/09/2017
    bonjour
    je fais du kéfir de fruit depuis peu et j'ai lu qu'il fallait une eau peu minéralisée.j'ai acheté un appareil pour faire de l'eau déminéralisée, puis je l'utiliser ?Merci pour votre réponse
  • gourmandise-kefir-kombucha
    Bonjour Michele, il faut des minéraux pour le kéfir raison pour laquelle on y ajoute une figue d'ailleurs, du calcaire aussi, si manque dans votre eau, il est conseillé de mettre de la coquille d'oeufs ou d'huitres. Donc mieux vaut déchlorer votre eau du robinet, c'est à dire mettre la veille dans une carafe ouverte votre eau à décanter.
  • Astrid R
    • 4. Astrid R Le 27/09/2017
    Bonjour !
    Très heureuse de découvrir votre site.
    Je pratique le Kéfir depuis 1 an et demi environ, mais je connais depuis l'enfance.
    Par contre, je ne fais que des F1 apparemment ... après je mets en bouteille et garde au frais, je ne savais pas qu'il y avait plusieurs techniques.
    De plus, j'avais une question.
    Pensez vous qu'on peut mettre uniquement des fruits dans un F1 ? Et aucun sucre raffiné ?
    Merci pour votre aide :)
    Amicalement,
  • gourmandise-kefir-kombucha
    Bonjour Astrid, les grains se nourrissent du sucre, donc pas en mettre du tout risque certainement de les affaiblir à terme. Si vous faites l'expérience avec un part de grains, ne les partager pas. Vous verrez comment ils se développent ... ou pas. Il faut savoir qu'après 24h de fermentation il reste environ 20% du sucre mis au départ et après 48h pratiquement plus.
  • gisela niederhauser
    • 6. gisela niederhauser Le 23/08/2017
    bonjour suis tres heureuse de pouvoir connaître ce site..suis tellement novice ...me fais du soucis ,j ai recu kefir et kombucha hier et vais expérimenter...merci a mon fournisseur....