Yaourt nature au kéfir de Lait d'Amande

Yaourt ke fir amande

Préparation de votre "Lait" d'Amande

Ingrédients

  • 400ml d'eau 
  • 150gr de purée d'amande
  • 20gr de crème de riz
  • 10gr de sucre de dattes (ou un autre sucre mais très fluide)

Dans une casserole

  • Mélanger à froid ces 4 ingrédients
  • Porter à ébullition 
  • Laisser "cuire" 30 secondes à peine

Le mélange épaissit à la consistance d'une crème dessert assez fluide
Retirer du feu et laisser refroidir
 

 

 

Kéfiriser votre "Lait" d'Amande

Attendre que votre mélange ait refroidi (température ambiante)

  • Ajouter 50ml de Kéfir de fruit à votre crème d'Amande 
    La boisson de Kéfir de fruit de 2ème fermentation nature prête à boire (sans grain). Pour réaliser votre kéfir de fruit cliquer sur "kéfir de fruit"
  • Bien mélanger dans un bocal à fermeture hermétique
  • Fermer le bocal
  • Et laisser à température ambiante 24h

Je parle bien de Kéfir de fruit LA BOISSON et surtout pas les grains

Après 24h sans ouvrir votre bocal

Le mettre au frigo 48h 

A ce stade, vous avez déjà une espèce de yaourt de kéfir d'amande assez épais, très agréable avec le côté goût du yaourt!

 

Réalisation du Yaourt nature au lait d'Amande

Yaourt pot Dans un petit pot en verre d'une contenance d'un décilitre

 

  • Verser 90ml de votre kéfir au lait d'amande
  • La quantité ci dessus vous permet de faire 5 à 6 yaourts
  • Ne pas remplir trop

"Cuisson" de vos Yaourts Amande natures

J'ai mis entre "" le mot cuisson, car on ne peut pas vraiment parler de cuisson.

Le kéfir doit impérativement rester à une température inférieur à 37° 
Si vous avez une yaourtière, assurez-vous qu'elle vous permette de selectionner une température à moins de 40°
Sinon, tout simplement au Bain-Marie dans votre four

Préparer le Bain-Marie

  • Préchauffer de l'eau à 37°
  • Ainsi que votre four, si possible à chaleur tournante, sur 40°

Placer vos petits pots ouverts dans un récipient en verre (ça permet de surveiller) ou une marmite à bord assez eau

  • Verser votre eau tiède en faisant bien attention que les pots ne basculent pas
    Jusqu'à hauteur du kéfir contenu dans le pot
  • Mettre dans le bas du four pendant 1h à 1h15 
  • Eteindre votre four et laisser encore 15 à 30 min
  • Sorter vos pots de leur bain-marie

Et les laisser "prendre" une nuit au frigo avec un couvercle si possible


 

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Commentaires

  • FirstMarcia
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