Ginger beer Ma recette de base

Au Jus de Gingembre frais

Gbp 3e me tourne e1 copie

Ingrédients

Ingrédients pour 1 litre d'eau déchlorée
Ingre dient gbp
  • 10gr de jus de gingembre frais
  • 100gr de sucres
  • 1 litre d'eau déchlorée
  • 10gr de grains de Ginger

Temps de fermentation

  • 4 à 5 Jours
    Température ambiante

 

Le Gingembre
10gr de jus correspondent à un tronçon d'environ 5cm de gingembre frais d'un poids d'environ 35gr.
Jus extrait soit à l'extracteur, soit à la centrifugeuse


Personnellement, après avoir lavé le gingembre, j'enlève partiellement la peau. Elle procure beaucoup de piquant à la boisson
A chacun donc de doser, d'enlever ou pas la peau selon ses goûts.


Pour me faciliter la vie, je prépare une grande quantité de jus en une seule fois et je congèle le jus obtenu dans un bac à glaçons. Chacun de mes petits cubes pèse 10gr (Merci à Insolence Insolence du groupe Kéfir et Kombucha pour tous, pour son truc)
Pour l'employer, je le mets dans un verre d'eau, il fond très vite et l'intègre au reste des ingrédients
Je garde les résidus et le restant des peaux pour réaliser mon sirop de gingembre

Les sucres

La richesse du goût de la boisson, est en partie dûe aux sucres employés
Un large choix s'offre à vous

  • Sucre blanc
  • Sucre blond
  • Sucre Brun
  • Sucre Roux
  • Sucre Candy
  • Rapadura
  • Muscovado
  • Sucre de Coco
  • Sucre d'Erable
  • ....

J'en choisis 4 que je mets en proportion 1/4 chacun
Si vous voulez une boisson un peu clair, mettez systématiquement une part de sucre blanc.

L'eau

Déchlorée: la veille, laisser un litre d'eau du robinet à décanter sur 24h.
L'évaporation fait le reste.

Les grains

Les grains, tout comme les grains de kéfir, se donne.
Vous pouvez en trouver sur le groupe "Facebook" : Kéfir et Kombucha pour tous. Un fichier spécifique de demandeurs, leur est dédié
Ou me contacter, en fonction de mon stock, je peux vous en envoyer!

Temps de fermentation

Il peut varier selon votre température ambiante
En moyenne, on compte 4 jours 
Au bout de ces 4 jours, vous obtenez une boisson type Canada Dry: légèrement piquante et encore un peu sucrée
Si vous préférez privilégier le piquant et une boisson moins sucrée, laissez la fermentation 1 jour de plus, soit 5 jours en tout.

 

Processus

Bocaux gbp
  • Dans des bocaux ou des contenants assez larges
  • Mettre tous vos ingrédients
  • Bien secouer pour mélanger
  • Laisser fermenter 4 jours

Personnellement je secoue un peu chaque jour mes préparations

 

Gbp mousse Au fil des jours, une mousse se forme
C'EST NORMAL ;-)

 

Mise en bouteille/Matériel

Matériel nécessaire
Gbp mousse
  • Un récipient à fermeture mécanique pour la fermentation
  • Une carafe pour filtrer la boisson
  • Un filtre à café permanent, très
    important car les grains sont petits et fragiles
  • Un entonnoir
  • Des bouteilles à fermeture mécanique type bière Fischer sont parfaites

 

Après vos 4 à 5 jours de fermentation

  • Fltrer vos grains
  • Et mettre vos boissons en bouteille
  • Vous pouvez ajouter un filet de citron... ou pas. Chacun ses goûts
  • Laisser à température ambiante encore 24h
  • Puis mettre au frigo ou dans un endroit frais

Lancer votre prochaine fermentation selon la même procédure

Vos grains se multiplient, ils est important de peser la quantité de grains: 10 gr par tournée.
En mettre plus vous donnera une boisson potentiellement acide.
Et les grains sous alimentés. La quantité de sucre correspond à la quantié de grains.

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Vos grains en surplus

Gbp grains surplusVos grains se multiplient, pour certaines souches pas très vite, mais se multiplient quand même.
A chaque tournée, peser la quantité qu'il vous faut

Les autres grains vont trouver leur place dans un bocal à fermeture hermétique

Au frigo

Dans de l'eau déchlorée 

Avec un peu de sucre. Selon la quantité de grains, de 1cuillère à café à 1cuillère à soupe 

Et à votre tour maintenant de poursuivre la chaîne de don de Grains de Ginger Beer et de faire d'autres heureux ;-)

  • 2 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires

  • Marie-Helene TROGER
    • 1. Marie-Helene TROGER Le 10/07/2018
    Bonjour,

    Je souhaiterais savoir si vous auriez des grains de GBP en trop à donner/envoyer. J'habite Bruxelles. Grand merci d'avance et bonne journée.

    Marie-Helene
  • Marinette
    • 2. Marinette Le 11/06/2018
    Bonjour
    Selon le site ni cru ni cuit on peut faire de la ginger beer sans avoir de grains de ginger. Elle fait en premier une préparation qui va être la base pour ensuite faire la ginger beer. Et cette base se conserve au frigo et est gardée pour les ginger beer suivantes .
  • Royer Médérik
    • 3. Royer Médérik Le 14/05/2018
    Bonjour je suis à la recherche de grains Ginger Beer Plant , merci de me contacté si vous avez !
  • BradleyChief
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  • muriel
    • 5. muriel Le 13/03/2018
    Bonsoir, je recherche du ginger plant ,si vous en avait en excédant en ce moment où plus tard, je suis preneuse ,cela fait longtemps que j en cherche ,je vous en remercie par avance ,cordialement Muriel
  • Françoise de Gourmandises
    • 6. Françoise de Gourmandises Le 18/01/2018
    Bonsoir Sandra, Raphaël et Mimi
    Le mieux pour trouver des grains Ginger Beer est de vous inscrire sur les deux groupes facebook
    Kéfir et Kombucha pour tous
    Kéfir, kombucha, Jun partageons tous ensemble
    Ou sur l'école de Gourmandises de Kéfirs et Kombucha, vous inscrire sur la carte géographique ou la consulter pour trouver une personne qui en donne.
    Carte de Gourmandises dons et recherches de grains/souches
  • Sandra
    • 7. Sandra Le 04/01/2018
    Bonjour,
    Très adepte du kefir, j'aimerais me lancer dans la ginger beer. Je recherche donc des grains de ginger beer plant de qualité. Je pense être sur un bon site pour cela. Pourriez-vous s'il vous plaît me dire si vous pouvez m'en procurer et comment.
    Vous remerciant,
    Cordialement,
    Sandra
  • Raphaël Vanoudenhoven
    • 8. Raphaël Vanoudenhoven Le 06/12/2017
    Bonjour,

    Je suis à la recherche de graines de Ginger Beer Plant.
    Avez-vous quelques graines à donner ?
    Ou bien avez-vous des bons plans pour en trouver ?

    D'avance merci pour votre réponse.
    Bonne journée,
  • Mimi
    • 9. Mimi Le 28/11/2017
    Bonjour je cherche des grains de ginger s’il vous plaît
    vous en remerciant par avance
    bonne soirée à tous
  • gourmandise-kefir-kombucha
    Carmen, il faudrait aller poster votre demande sur les groupes facebook sur vous avez facebook ?
  • gourmandise-kefir-kombucha
    Bonsoir Sylvie, pour les grains de Ginger beer, vous pouvez me contacter par mail ;-)
  • Carmen
    • 12. Carmen Le 26/11/2017
    Je cherche des graines de Ginger Bred..bien entendu je paie les frais de port ..je donne en échange des grains de Kefir souche Hena...j habite a Chevilly la rue mais je peux me déplacer à paris pour un don en mains propres
    Merci beaucoup
    C.Marçotti
  • Lamity
    • 13. Lamity Le 08/11/2017
    Bonjour,

    je recherche des grains de Ginger, pourriez vous me donner des adresses, où en auriez vous en trop ??
    je vous remercie d'avance de prendre le temps de me répondre

    cordialement

    Sylvie
  • gourmandise-kefir-kombucha
    Bonjour Sabine, je vous ai répondu par mail pour les grains de ginger. Surveillez peut-être vos spams
  • gourmandise-kefir-kombucha
    Merci Monique et bon Ginger !!!
  • Hababou Sabine
    • 16. Hababou Sabine Le 30/09/2017
    Bonjour et merci pour cette recette. Lu trop rapidement, je l'ai testé mais sans les grains de ginger et, bien sûr, pas de résultat. J'ai regardé la liste des donneurs mais personne ne propose ces grains. Profitant de votre offre, j'aimerais beaucoup que vous puissiez m'en envoyer, si votre stock déborde évidemment.
    En espérant une réponse, bonne journée à vous
    Sabine
  • Madeleine Voguet
    • 17. Madeleine Voguet Le 20/09/2017
    Merci de ces superbes recettes. J'ai ma première recette grâce aux grains et conseils d'Agathe Lecomte, avec du jus frais. Délicieux. J'essaierai les autres recettes au fil des semaines (long 5 jours pour goûter au résultat!
  • Bernadette Membrives
    • 18. Bernadette Membrives Le 20/09/2017
    Merci beaucoup pour tous vos conseils

    Agréable journée
  • Monique
    • 19. Monique Le 19/09/2017
    une recette qui donne envie !! j'ai reçu mes grains aujourd'hui , et d'ici à 48 heures je me lance ! Merci à l'équipe de bien nous coacher, "je kiffe à donf" !!
  • Espercoquette
    • 20. Espercoquette Le 19/09/2017
    Super article ! Merci !