Ginger beer Ma recette de base

Au Jus de Gingembre frais

Gbp 3e me tourne e1 copie

Ingrédients

Ingrédients pour 1 litre d'eau déchlorée
Ingre dient gbp
  • 10gr de jus de gingembre frais
  • 100gr de sucres
  • 1 litre d'eau déchlorée
  • 10gr de grains de Ginger

Temps de fermentation

  • 4 à 5 Jours
    Température ambiante

 

Le Gingembre
10gr de jus correspondent à un tronçon d'environ 5cm de gingembre frais d'un poids d'environ 35gr.
Jus extrait soit à l'extracteur, soit à la centrifugeuse


Personnellement, après avoir lavé le gingembre, j'enlève partiellement la peau. Elle procure beaucoup de piquant à la boisson
A chacun donc de doser, d'enlever ou pas la peau selon ses goûts.


Pour me faciliter la vie, je prépare une grande quantité de jus en une seule fois et je congèle le jus obtenu dans un bac à glaçons. Chacun de mes petits cubes pèse 10gr (Merci à Insolence Insolence du groupe Kéfir et Kombucha pour tous, pour son truc)
Pour l'employer, je le mets dans un verre d'eau, il fond très vite et l'intègre au reste des ingrédients
Je garde les résidus et le restant des peaux pour réaliser mon sirop de gingembre

Les sucres

La richesse du goût de la boisson, est en partie dûe aux sucres employés
Un large choix s'offre à vous

  • Sucre blanc
  • Sucre blond
  • Sucre Brun
  • Sucre Roux
  • Sucre Candy
  • Rapadura
  • Muscovado
  • Sucre de Coco
  • Sucre d'Erable
  • ....

J'en choisis 4 que je mets en proportion 1/4 chacun
Si vous voulez une boisson un peu clair, mettez systématiquement une part de sucre blanc.

L'eau

Déchlorée: la veille, laisser un litre d'eau du robinet à décanter sur 24h.
L'évaporation fait le reste.

Les grains

Les grains, tout comme les grains de kéfir, se donne.
Vous pouvez en trouver sur le groupe "Facebook" : Kéfir et Kombucha pour tous. Un fichier spécifique de demandeurs, leur est dédié
Ou me contacter, en fonction de mon stock, je peux vous en envoyer!

Temps de fermentation

Il peut varier selon votre température ambiante
En moyenne, on compte 4 jours 
Au bout de ces 4 jours, vous obtenez une boisson type Canada Dry: légèrement piquante et encore un peu sucrée
Si vous préférez privilégier le piquant et une boisson moins sucrée, laissez la fermentation 1 jour de plus, soit 5 jours en tout.

 

Processus

Bocaux gbp
  • Dans des bocaux ou des contenants assez larges
  • Mettre tous vos ingrédients
  • Bien secouer pour mélanger
  • Laisser fermenter 4 jours

Personnellement je secoue un peu chaque jour mes préparations

 

Gbp mousse Au fil des jours, une mousse se forme
C'EST NORMAL ;-)

 

Mise en bouteille/Matériel

Matériel nécessaire
Gbp mousse
  • Un récipient à fermeture mécanique pour la fermentation
  • Une carafe pour filtrer la boisson
  • Un filtre à café permanent, très
    important car les grains sont petits et fragiles
  • Un entonnoir
  • Des bouteilles à fermeture mécanique type bière Fischer sont parfaites

 

Après vos 4 à 5 jours de fermentation

  • Fltrer vos grains
  • Et mettre vos boissons en bouteille
  • Vous pouvez ajouter un filet de citron... ou pas. Chacun ses goûts
  • Laisser à température ambiante encore 24h
  • Puis mettre au frigo ou dans un endroit frais

Lancer votre prochaine fermentation selon la même procédure

Vos grains se multiplient, ils est important de peser la quantité de grains: 10 gr par tournée.
En mettre plus vous donnera une boisson potentiellement acide.
Et les grains sous alimentés. La quantité de sucre correspond à la quantié de grains.

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Vos grains en surplus

Gbp grains surplusVos grains se multiplient, pour certaines souches pas très vite, mais se multiplient quand même.
A chaque tournée, peser la quantité qu'il vous faut

Les autres grains vont trouver leur place dans un bocal à fermeture hermétique

Au frigo

Dans de l'eau déchlorée 

Avec un peu de sucre. Selon la quantité de grains, de 1cuillère à café à 1cuillère à soupe 

Et à votre tour maintenant de poursuivre la chaîne de don de Grains de Ginger Beer et de faire d'autres heureux ;-)

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Commentaires

  • Mathilde
    • 1. Mathilde Le 14/03/2019
    Bonjour à vous,

    Je fabrique mon Kefir depuis que je suis enfant et je rêve de faire du ginger beer, pouvez vous me faire parvenir des ginger beer plant?
    ou en me mettant en lien avec quelqu'un pouvant m'en donner?

    En vous remerciant.
  • March
    • 2. March Le 03/03/2019
    Bonjour,
    J'adore la Ginger Beer alors si je pouvais en faire moi même ce serait le top ! Vous serait-il possible de m'en envoyer ? Frais de port à ma charge. Ou de me dire où en trouver ?
    Merci de votre réponse !
  • carine
    • 3. carine Le 27/01/2019
    bonjour,
    je cherche des grains de ginger beer svp, pouvez vous me dire ou je peux en trouver, par avance merci
    je vous souhaite une très bonne journée
  • Ma Yet
    • 4. Ma Yet Le 25/01/2019
    Bonjour. Je souhaiterais savoir ce qu'est le dépôt blanc qui se forme au fond du verre après l'extraction du jus de gingembre. Vaut-il mieux éviter de le mettre avec les grains (altération des grains? du goût?) ? Merci, bonne journée.
  • Ballester
    • 5. Ballester Le 18/01/2019
    Bonjour, est-ce qu’à la fin de la fermentation il reste du sucre dans la boisson ? Cela convient aux diabétique ?
  • Bonenfant Dany
    • 6. Bonenfant Dany Le 31/12/2018
    Bonjour Françoise, quand tu dis que tu utilises un extracteur pour le gingembre, c'est un extracteur à chaud, comme pour extraire le jus aux framboises, mûres...Pour faire des gelées ?
    J'ai essayé avec le gingembre et je trouve qu'il n'y a pas beaucoup de jus.... Déçue !
    Merci pour ton aide!
    Tous mes voeux pour cette nouvelle année !
  • muriel lajournade
    • 7. muriel lajournade Le 22/11/2018
    bonsoir , j'ai préparé un levain avec de l'eau du sucre et du gingembre rappé que j'ai alimenté chaque jour en sucre et gingembre. au bout de trois jours il commençait à y avoir des bulles (fermentation qui commence) au bout de cinq jours. j'ai presse un litre de jus d'orange rajouté 15 cl de ma préparation et laissé en f 2 deux jours T° ambiante . résultat une agréable boisson gazeuse style "Orangina" .
    pouvez vous me dire la différence avec vos grains de" ginger beer ". merci .
    aujourd'hui j'ai préparé 75 cl d'eau +15 cl de" ginger bug" ( ma préparation ) + 150 ml de jus de citron . à voir dans 3 jours .....
    pouvez vous me parler de vos expériences. merci d'avance.
  • Rachel
    • 8. Rachel Le 09/11/2018
    Bonjour, je cherche désespérément des grains de GBP, j'habite en Suisse. Bonne soirée à tous.
    Rachel
  • Denise FAWER
    • 9. Denise FAWER Le 24/10/2018
    Bonjour, je voudrais bien des grains de Ginger Beer, contre les frais de port. J'habite en France, 39 Route du Vallon 76200 DIEPPE (Normandie). Je vous remercie de m'indiquer comment vous procédez. Cordialement
  • Bricole
    • 10. Bricole Le 14/10/2018
    Bonjour,
    Votre recette m'a donné envie de la réaliser, mais je ne trouve pas de grains. En auriez vous à envoyer? Et si oui comment souhaiteriez-vous procéder?

    Merci d'avance
  • Laurence
    • 11. Laurence Le 11/09/2018
    Bonjour,

    Je suis à la recherche de grains ginger beer, évidemment avec dédommagement,
    Je vous remercie
    Laurence
  • natacha
    • 12. natacha Le 20/08/2018
    Bonjour, je n'ai pas trouvé la page " kefir et kombucha pour tous" , le groupe a peut-être changé de nom ?
    Si vous le pouvez, je vous remercie de m'envoyer qq grains de Ginger beer. Je suppose qu' l'on fait comme pour tous les échanges : je vous envoie une enveloppe étanche. Mais il me faudrait votre adresse en MP ou par mail. Je vous remercie à l'avance.
  • FabFab
    • 13. FabFab Le 19/08/2018
    Bonsoir :)
    Je cherche moi aussi des graines de ginger beer.
    Avec un peu de chance vous en reste t'il <<,
    très bonne soirée à vous
  • Baracco Scherer
    • 14. Baracco Scherer Le 24/07/2018
    bonjour votre recette me tente mais, je n'ai pas de grains de ginger beer plant, si vous en avez je suis preneuse merçi d'avance
    cordialement
  • Marie-Helene TROGER
    • 15. Marie-Helene TROGER Le 10/07/2018
    Bonjour,

    Je souhaiterais savoir si vous auriez des grains de GBP en trop à donner/envoyer. J'habite Bruxelles. Grand merci d'avance et bonne journée.

    Marie-Helene
  • Marinette
    • 16. Marinette Le 11/06/2018
    Bonjour
    Selon le site ni cru ni cuit on peut faire de la ginger beer sans avoir de grains de ginger. Elle fait en premier une préparation qui va être la base pour ensuite faire la ginger beer. Et cette base se conserve au frigo et est gardée pour les ginger beer suivantes .
  • Royer Médérik
    • 17. Royer Médérik Le 14/05/2018
    Bonjour je suis à la recherche de grains Ginger Beer Plant , merci de me contacté si vous avez !
  • BradleyChief
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  • muriel
    • 19. muriel Le 13/03/2018
    Bonsoir, je recherche du ginger plant ,si vous en avait en excédant en ce moment où plus tard, je suis preneuse ,cela fait longtemps que j en cherche ,je vous en remercie par avance ,cordialement Muriel
  • Françoise de Gourmandises
    • 20. Françoise de Gourmandises Le 18/01/2018
    Bonsoir Sandra, Raphaël et Mimi
    Le mieux pour trouver des grains Ginger Beer est de vous inscrire sur les deux groupes facebook
    Kéfir et Kombucha pour tous
    Kéfir, kombucha, Jun partageons tous ensemble
    Ou sur l'école de Gourmandises de Kéfirs et Kombucha, vous inscrire sur la carte géographique ou la consulter pour trouver une personne qui en donne.
    Carte de Gourmandises dons et recherches de grains/souches
  • Sandra
    • 21. Sandra Le 04/01/2018
    Bonjour,
    Très adepte du kefir, j'aimerais me lancer dans la ginger beer. Je recherche donc des grains de ginger beer plant de qualité. Je pense être sur un bon site pour cela. Pourriez-vous s'il vous plaît me dire si vous pouvez m'en procurer et comment.
    Vous remerciant,
    Cordialement,
    Sandra
  • Raphaël Vanoudenhoven
    • 22. Raphaël Vanoudenhoven Le 06/12/2017
    Bonjour,

    Je suis à la recherche de graines de Ginger Beer Plant.
    Avez-vous quelques graines à donner ?
    Ou bien avez-vous des bons plans pour en trouver ?

    D'avance merci pour votre réponse.
    Bonne journée,
  • Mimi
    • 23. Mimi Le 28/11/2017
    Bonjour je cherche des grains de ginger s’il vous plaît
    vous en remerciant par avance
    bonne soirée à tous
  • Carmen
    • 24. Carmen Le 26/11/2017
    Je cherche des graines de Ginger Bred..bien entendu je paie les frais de port ..je donne en échange des grains de Kefir souche Hena...j habite a Chevilly la rue mais je peux me déplacer à paris pour un don en mains propres
    Merci beaucoup
    C.Marçotti
    • gourmandise-kefir-kombucha
      Carmen, il faudrait aller poster votre demande sur les groupes facebook sur vous avez facebook ?
  • Lamity
    • 25. Lamity Le 08/11/2017
    Bonjour,

    je recherche des grains de Ginger, pourriez vous me donner des adresses, où en auriez vous en trop ??
    je vous remercie d'avance de prendre le temps de me répondre

    cordialement

    Sylvie
  • Hababou Sabine
    • 26. Hababou Sabine Le 30/09/2017
    Bonjour et merci pour cette recette. Lu trop rapidement, je l'ai testé mais sans les grains de ginger et, bien sûr, pas de résultat. J'ai regardé la liste des donneurs mais personne ne propose ces grains. Profitant de votre offre, j'aimerais beaucoup que vous puissiez m'en envoyer, si votre stock déborde évidemment.
    En espérant une réponse, bonne journée à vous
    Sabine
    • gourmandise-kefir-kombucha
      Bonjour Sabine, je vous ai répondu par mail pour les grains de ginger. Surveillez peut-être vos spams
  • Madeleine Voguet
    • 27. Madeleine Voguet Le 20/09/2017
    Merci de ces superbes recettes. J'ai ma première recette grâce aux grains et conseils d'Agathe Lecomte, avec du jus frais. Délicieux. J'essaierai les autres recettes au fil des semaines (long 5 jours pour goûter au résultat!
  • Bernadette Membrives
    • 28. Bernadette Membrives Le 20/09/2017
    Merci beaucoup pour tous vos conseils

    Agréable journée
  • Monique
    • 29. Monique Le 19/09/2017
    une recette qui donne envie !! j'ai reçu mes grains aujourd'hui , et d'ici à 48 heures je me lance ! Merci à l'équipe de bien nous coacher, "je kiffe à donf" !!
  • Espercoquette
    • 30. Espercoquette Le 19/09/2017
    Super article ! Merci !

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