Mousse de Kéfir/Choco

Mousse chocolat

Ingrédients

Pour environ 3 à 5 desserts de 5 à 7cm

Ingre dients mousse chocolat

  • 100gr de biscuits petit beurre
  • 50gr de beurre
  • 3cs de pralin
  • 140gr de mousse de kéfir
  • 125gr de crème liquide 35%
  • 50gr de sucre
  • 150gr de chocolat

 

Mousse de kéfir

Pour réaliser ce dessert

Une fois votre caillé égoutté

  • Placer votre caillé dans son étamine au frigo 24h avant de réaliser votre dessert

Recette

  • Faire fondre le beurre à feu doux

Placer les petits beurre dans un sachet congélation

  • A l'aide d'un rouleau à patisserie, les réduire en miettes grossières

Dans un cul de poule

  • Mélanger les miettes de biscuits, les pralins et le beurre fondu
  • Répartir le mélange dans le fond des cercles
  • Bien tasser

 

Préparer la crème

  • Mettre la mousse de kéfir, la crème et le sucre dans un saladier
  • Battre en chantilly

Ajouter le chocolat

  • Faire fondre le chocolat au bain marie
  • Laisser tièdir
  • Ajouter au mélange chantilly
  • Mélanger le tout

 

Répartir l'appareil au chocolat dans les cercles

  • Lisser avec une spatule
  • Mettre au frais 24h

Avant de servir

  • Démouler les mousses (étape pas très aisée, il est également possible de présenter le dessert en verrines)
  • Saupoudrer de cacao (ici cacao cru)

Deux possibilités pour la dégustation

  1. Sortir les desserts une petite heure avant, votre mousse sera légère, aérienne
  2. Les déguster directement à la sortie du frigo, plus compacts et onctueux

Les deux options sont délicieuses 
Le kéfir apporte une petite touche acidulée qui relève le goût amer du cacao ainsi qu'une texture plus légère qu'une mousse au chocolat traditionnelle

Si vous n'avez pas:
De mousse de kéfir, vous pouvez réaliser ce dessert avec du Saint-Moret allégé en sel

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Commentaires

  • Marie Laurence
    • 1. Marie Laurence Le 15/10/2017
    Vraiment très facile à faire et super bon...et beau...Je recommande pour un dessert même après un bon diner...Crémeux en ayant une belle tenue...une touche de croquant...et surtout surtout très digeste...Mes invités repartent avec le nom du site...lolol