©Amaretti moelleux à la Pistache

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Ingrédients

  • 120gr de pistaches moulues
  • 130gr d'amandes moulues
  • 1cs de purée de pistache
  • 2cs de boisson de kéfir de fruit
  • 1cc d'extrait d'amande amère
  • 100gr de sucre glace
  • 2 blancs d'oeufs
  • Pistaches et sucre semoule pour le decor
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Recette

Dans un cul de poule, mélanger :

  • Les pistaches
  • Les amandes
  • Le sucre glace

Dans une casserole chauffer un fond d'eau
Placer un petit récipient au bain marie

Tiédir :

  • Le kéfir de fruit
  • La purée de pistache
  • L'extrait d'amande amère

Ajouter aux mélanges d'oléagineux

  • Travailler du bout des doigts pour bien mélanger le tout

Battre les oeufs pour les faire mousser mais surtout pas en neige.

  • Verser sur votre préparation
  • Bien mélanger

Couvrir la pâte et la laisser  reposer un moment au frais

Cuisson

Sortir votre pâte à température ambiante

  • Former des petites boules légèrement aplaties
  • Poser sur un papier sulfurisé
  • Placer une pistache au milieu de chaque biscuit
  • Tremper le dessus des biscuits dans du sucre semoule (facultatif)

Laisser sécher à l'air une heure ou deux

Préchauffer les four à 180° chaleur tournante

Enfourner milieu du four

  • Cuisson 15  minutes

J'ai testé avec et sans kéfir de fruit. Le kéfir donne le moelleux aux biscuits 

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