Ginger Beer et Essais de recettes
- Par gourmandise-kefir-kombucha
- Le 19/09/2017
- Dans Ginger Beer Plant
- 4 commentaires
Quand j'ai reçu mes grains de Ginger Beer Plant, j'ai également reçu des indications pour réaliser la boisson Ginger Beer à base de jus de gingembre frais.
- En fonction de la quantité de Gingembre mise et sous quelles formes
- Des sortes de sucre employées
- De la quantité de grains
- De la durée de fermentation
Son goût ocsille entre une bière blanche légère et un soda "Canada Dry" et c'est délicieux
Et puis ma curiosité légendaire m'a poussée à tester les autres "formes" de gingembre
5 formes différentes de Gingembre :
- Jus frais
- En sirop (maison c'est mieux)
- Confit
- Frais rapé et infusé
- En poudre
Nos impressions et les recettes ...
J'était très impatiente de déguster et je pensais vous proposer mon quinté gagnant
En réalité, j'ai été surprise de découvrir 5 personnalités de Ginger Beer bien différentes
Chacune apportant quelque chose de spécifique et d'intéressant
Difficile donc de les départager, en tout cas pour 3 d'entre elles
Désireuse d'avoir un avis neutre, un palais totalement profane en matière de Ginger Beer, j'ai demandé à ma fille Amélie de bien vouloir se prêter au jeu
Dégustation en aveugle, puisqu'elle ne connait pas le contenu des bouteilles et qu'elle a devant elle, des petits verres avec juste un numéro.
Nos impressions sont assez semblables. Il en ressort toutefois, un tiercé gagnant
Je vais donc vous proposer les recettes par ordre de notre préférence, qui est identique pour toutes les deux.
Impressions: "Tout délicat, rafraichissant, doux en bouche, moyennement piquant peu prononcé en bouche, à l'odorat fort en gingembre. Très agréable à boire, le meilleur!
Impressions:
Ca pétille, ça explose en bouche après coup, odeur plutôt de pomme (pour ma fille)
Bien piquant, un peu sirupeux mais sans être trop sucré (pour moi)
Pour les deux, très agréable à boire aussi et à dire vrai, j'ai fait un cocktail entre n°1 et n° 2 est c'est super bon
Impressions:
Odeur et goût bizare de fumé, non pétillant pour ma fille
Pas piquant du tout, plutôt doux, moins de puissance mais agréable à boire
4. Gingembre frais rapé et infusé
Impressions:
Délicate odeur de gingembre, ça arrache la bouche, Beurk .... trop fort (pour ma fille)
Très fort en gingembre, acidité en bouche, peu sucré ... beaucoup de dépôt
Probablement un réglage de quantité, de temps d'infusion et peut-être de sucre par rapport aux nombres de jour de fermentation, mais intéressant quand même
Impressions:
Trop acide, bizard en bouche (pour ma fille)
Pas très pétillant, moins de goût de gingembre en bouche mais le piquant vient après !!! Waoutchhhh
Beaucoup de dépôt
Le moins bon des 5 c'est sûr
Commentaires
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- 1. Desmares Aurélie Le 05/11/2019
Bonjour,
j'ai un souci avec ma ginger beer...celà fait 3 tournées où ma ginger beer devient visqueuse
et quasi pas pétillante...je ne vois pas d'où cela peut provenir? Auriez vous une idée?
Merci par avance.
Aurélie. -
- 2. Anouchka Le 31/12/2018
Bonjour ,
je n'ai essayé qu'avec deux "formes" de gingembre ( en jus et râpé ) ma préférence va également au jus frais aussi pour le rendu en bouche que la praticité du mode "jus" . La différence en goût je l'ai surtout remarqué avec les différents sucres utilisés et bien sûr leur dosage ; ma préférence va au 50% sucre blond , 50% sucre rapadura . -
- 3. Baracco Scherer Le 07/08/2018
quelque différence entre les grains de kèfir de fruit et les grains ginger beer plant -
- 4. Vanoudenhoven Le 01/12/2017
Bonjour,
Je suis à la recherche de grains de Ginger Beer Plant, amis ils sont très difficiles à trouver.
En auriez-vous quelques grammes à m'envoyer ?
D'avance merci.
Bonne journée,
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